Data de publicação: 16/02/2012
Rappanui Gastronomia
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Desde sua criação, em 2005, o
Rappanui Gastronomia vem se desenvolvendo a cada ano que passa. Liderado por Margareth Rocha e Ricardo Pires, o bufê apresenta características como pioneirismo, seriedade, competência e qualidade. Sempre preocupados em atender os clientes com requinte, bom gosto e respeito, Margareth e Ricardo buscam soluções diferenciadas para cada tipo de cardápio e necessidades dos eventos. Confira abaixo uma entrevista com Margareth Rocha:
Noiva em Dia: O bufê é um dos itens mais importantes de uma festa. O que vocês oferecem e qual o estilo de cardápio do Rappanui Gastronomia?
Rappanui Gastronomia: Oferecemos serviço completo de bufê para jantares, confraternizações, festas e eventos corporativos. Hoje, produzimos a mais nova sensação das festas, o “Finger Foods”, ou em bom português, pratos para serem degustados com as mãos, ou como chamamos por aqui, “comidinhas” em pequenas porções. Esta tendência envolve praticidade e informalidade, permitindo que o cardápio seja provado em pé. As receitas neste estilo vão desde canapés e beliscos até miniaturas de receitas sofisticadas. Tudo com requinte e sofisticação na medida certa para o sucesso do evento. A noiva imagina e nós realizamos com qualidade, pontualidade e opções criativas.
Noiva em Dia: Cada casal de noivos tem uma preferência de cardápio. O que costuma ser mais requisitado em casamentos?
Rappanui Gastronomia: O menu é elaborado de acordo com as características e gosto dos noivos, pois temos um cardápio bastante diversificado no qual serão feitas as vontades das noivinhas, e isso é levado tão a sério que muitas vezes desenvolvemos pratos específicos e exclusivos. Hoje, o que mais costumam pedir são blinis de camarão com alho poró, musseline de batata baroa com carne seca e perfume de coentro, bobó de camarão com arroz de coco, entre outros.
Noiva em Dia: Os bufês devem estar sempre se atualizando, né? Tem algum tipo de cardápio que esteja em alta? Quais as próximas tendências?
Rappanui Gastronomia: Todo e qualquer bufê que queira apresentar aos seus clientes um serviço de qualidade, deve estar sempre se atualizando e o Rappanui Gastronomia não é diferente. Nossa preocupação é atender com requinte, qualidade, bom gosto e respeito aos nossos clientes, somos especializados em serviços gastronômicos. Priorizamos o bom servir na busca de soluções diferenciadas para cada tipo de cardápio e necessidades dos eventos. Estamos sempre participando de cursos, workshops, congressos, viagens e pesquisas. O “Finger Foods” nesse momento é a sensação de todo evento, e também estamos apresentando aos nossos clientes a tendência das receitas com o sofisticado, enigmático, adocicado, macio, sabor levemente defumado e frutado do Alho Negro. As miniporções continuam sendo uma das grandes tendências nos eventos.
Noiva em Dia: Geralmente os cardápios combinam com as estações do ano. O que vocês indicariam para cada uma delas?
Rappanui Gastronomia: As estações vem, e dão ao nosso cardápio um prazer maior na hora de elaborar diferentes tipos de sabores para cada época do ano. Sendo assim no verão, servimos pratos leves como saladas refrescantes, chutney de manga com kani-kama, bicchierino di caprese, tomate com manjericão, guacamole com camarão temperado com mostarda. No inverno servimos sopinhas, caldos, sufês, entre outros. Nas outras estações variamos bem o cardápio, servimos sempre receitas cheias de qualidades, requinte, bom gosto e o mais importante, sempre respeitando os nossos clientes.
Noiva em Dia: Vocês trabalham em equipe. Qual é o número necessário de profissionais para uma festa? Isso fica de acordo com o número de convidados?
Rappanui Gastronomia: Cada evento tem um número de profissionais envolvidos de acordo com o numero de convidados e do cardápio que será servido. O numero de garçons se torna mais constante, para coquetéis, de um a dez profissionais, e para jantares, de um a oito.
Serviço:
O quê? Rappanui Gastronomia
Contato: (21) 2608-4255, (21) 8539-7698 e (21) 8539-7712
