Data de publicação: 28/07/2011
Comida de casamento
Confira as dicas do Mel Eventos Gastronomia
Depois de trabalhar três anos em eventos corporativos, Mariana Nogueira, à frente do Mel Eventos e Gastronomia, decidiu investir no mercado de casamentos e, hoje, a noiva é sua principal cliente. O diferencial do bufê carioca é a personalização do cardápio, elaborado depois de muitas conversas com os noivos. A proposta é que o menu tenha a identidade do casamento e que seja único.
Portal Noiva em Dia: Qual a importância da degustação?
Mel Eventos: O cliente conhece melhor o paladar do buffet, e começa a ter uma idéia do que vai servir no seu casamento.
Portal Noiva em Dia:
Como o período do ano influencia a escolha do cardápio?
Mel Eventos: No verão fazemos comidas mais leves e no inverno optamos por fazer pratos mais quentes como caldinhos.
Portal Noiva em Dia: As miniporções viraram febre entre as noivas. Elas combinam com qualquer tipo de casamento, ou existe alguma regrinha? Quando a noiva pode optar pela miniporção?
Mel Eventos: Combinam sim, só precisamos prestar atenção para o horário do casamento para definir o tipo de comida, normalmente a noiva prefere servir-las em um coquetel à noite.
Portal Noiva em Dia: Caso a noiva goste dos salgado tradicionais, mas busque um coquetel mais sofisticado, entre uma lista de 15 salgados qual a quantidade de fritos recomendada?
Mel Eventos: Dois tipos no máximo.
Portal Noiva em Dia: O que você indica para noivas que querem fugir do cardápio comum e dos salgados tradicionais?
Mel Eventos: Optar por um cardápio mais leve e natural, com mais frios como minisaladas, carpaccios, guacamole e brusquetas.
Portal Noiva em Dia:
Como calcular o número de garçons para um casamento?
Mel Eventos: Coquetel: 1 para cada 15 pessoas e jantar: 1 para cada 10 pessoas.
Portal Noiva em Dia: Como harmonizar o cardápio com a cartela de bebidas? Há algum auxílio do bufê nesta questão?
Mel Eventos: Hoje os noivos escolhem a bebida de sua preferencia se for um coquetel, mas claro sempre auxiliamos na quantidade, se for jantar temos que escolher cardápio e bebidas juntos.
Portal Noiva em Dia: O que não pode faltar no cardápio de um casamento?
Mel Eventos: No nosso cardápio especificamente não pode faltar nosso pavê alemão de chocolate com sorvete em qualquer época do ano.
Portal Noiva em Dia: Com quanto tempo de antecedência a noiva deve decidir o bufê do seu casamento?
Mel Eventos: Em até 6 meses antes do casamento.
